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Este é o Maíz Piscorunto (ou Milho Canchero Piscorunto), uma variedade tradicional e ancestral de milho amiláceo (farináceo) originária dos Andes peruanos. Ele é amplamente reconhecido por seu visual exótico e mesclado, sendo um dos tipos mais populares para o preparo da autêntica cancha serrana (o milho torrado servido como petisco ou acompanhamento do ceviche).
As principais características deste milho incluem:
1. Aparência Visual Única
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Coloração: Seus grãos apresentam um padrão rajado ou moteado bem característico, misturando uma base branca/creme com manchas e estrias em tons de roxo escuro, cinza ou quase preto.
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Formato: Os grãos são de tamanho médio a grande, levemente alongados e pontiagudos na extremidade.
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2. Textura e Estrutura Interna
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Coração Farináceo: É classificado como um milho amiláceo, o que significa que o interior do grão é composto quase 100% por um amido macio, suave e harinoso.
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Embrião Grande: Possui uma estrutura interna volumosa, essencial para o seu comportamento quando exposto ao calor.
3. Comportamento Culinário
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Não Estoura como Pipoca: Ao ser aquecido em uma frigideira com um pouco de óleo (tostado), ele não explode virando pipoca. Em vez disso, o grão se expande ligeiramente, a casca racha e o interior amiláceo se expande, resultando em uma textura incrivelmente crocante por fora e macia/farinácea por dentro.
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Sabor Atrativo: Quando torrado, adquire um sabor levemente amendoado, suave e tostado, que combina perfeitamente com uma pitada de sal.
4. Uso Tradicional
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É o acompanhamento clássico indispensável na gastronomia peruana para pratos como o Ceviche, Leche de Tigre e Chicharrones, ajudando a equilibrar a acidez e adicionando textura à refeição. É também consumido puramente como um snack nutritivo andino.
Vendido sacos de 500g.
Não contem glúten.
Enviamos para todo o Brasil.
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